Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka / pod redakcją Emilii Kolarzyk ; [Michał Seweryn, Piotr Pokrzywa, Ewa Dulińska-Stanek, Katarzyna Bandoła, Emilia Kolarzyk, Jadwiga Helbin, Wojciech Szot, Joanna Zając, Artur Potocki, Ewa Czarnobilska, Dorota Myszkowska, Anna Chmielewska, Marcel Mazur, Piotr Hydzik, Krzysztof Ciszowski, Beata Szkolnicka]. - Seweryn, Michał; Kolarzyk, Emilia; Bandoła, Katarzyna; Helbin, Jadwiga; Szot, Wojciech; Potocki, Artur (chemia).; Czarnobilska, Ewa.; Myszkowska, Dorota; Chmielewska, Anna (medycyna).; Mazur, Marcel; Hydzik, Piotr; Ciszowski, Krzysztof; et al. (Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego, 2016)
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
Keywords: Żywność; Bezpieczeństwo żywności; Jakość żywności; Toksykologia żywności; Zanieczyszczenia żywności; Substancje dodatkowe do żywności; System RASFF; Żywność -- etykietowanie; Konserwanty; Zanieczyszczenia żywności; Zanieczyszczenia mikrobiologiczne; Grzyby; Zatrucia; Toksyny i antytoksyny; Alergeny